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在東北人的記憶里

冬天的食物中粘豆包

是必須占有一席之地的

寒冷的冬天

吃上一口熱乎乎的粘豆包

不僅可以抵御嚴(yán)寒

補(bǔ)充能量

給予腸胃非同尋常的滿(mǎn)足感

更將濃濃暖意融入心間

要做出地道好吃的粘豆包

也是非常講究的

從和面到做餡兒再到包制

每一步都要精益求精

東北的粘豆包

通常是用江米或者大黃米做皮兒

為防止粘豆包過(guò)于粘糯

還需要添加一定比例的玉米面兒

將江米和玉米碴子淘洗干凈

瀝干水分

磨成細(xì)膩的豆包面

和面時(shí)需要用開(kāi)水燙一半兒面

把面團(tuán)和得軟硬適中

便可以等著醒發(fā)了

作為粘豆包的靈魂

豆餡兒要選用籽粒飽滿(mǎn)的

上好白蕓豆或紅小豆

用水充分浸泡

大鍋烀熟

期間要反復(fù)翻攪

保證豆子均勻受熱

烀好的豆子用勺子或

攪碎機(jī)粉碎成豆餡兒

晾涼后加入白糖攥成團(tuán)

拿到室外凍實(shí)待用

取一塊大小適中的面團(tuán)按扁

將攥好的餡團(tuán)兒放在中間

然后讓面皮完全包裹住餡團(tuán)兒

揉成光滑的球形

這樣豆包就做好了

包好的豆包在蒸簾上挨挨擠擠

灶堂里的火燒的旺旺的

半個(gè)小時(shí)左右粘豆包出鍋了

掀開(kāi)鍋蓋

升騰的熱氣氤氳

在整個(gè)屋子上空

黃澄澄的粘豆包冒著熱氣兒

散發(fā)著豆香

蘸上綿白糖

趁熱咬一口

粘糯香甜

豆香在舌尖兒四溢

那叫一個(gè)舒坦

蒸好后的粘豆包

可以直接放在室外自然冷凍

隨時(shí)吃隨時(shí)加熱

可以吃一冬

粘粘的豆包粘粘的情

隨著一代代的傳承

粘豆包也從一種飲食變成一種習(xí)俗

粘住的不僅是香甜的豆餡兒

更是鄉(xiāng)情與親情的長(zhǎng)久寄托

責(zé)編：王秀麗