在线观看国产无码三级|日韩国产亚洲欧美在线|天天看精品动漫视频一区|91精品91久久久久久|欧美日韩一区二区三区高清|久久综合给合狠狠狠色97|337P日本大胆欧美人视频|亚洲AV无码电影一区二区三区

?　　張掖，在歷史上是一個多民族雜居的地方，曾是商賈南來北往、東進西出的驛站，也是絲綢之路的重要節(jié)點城市。繁榮的人流物流商貿(mào)流，共同造就了張掖獨具特色的地域飲食文化。草芽雞就是張掖早春季極具特色的地方美食之一。

　　美食與節(jié)令往往密不可分，張掖民間一直就有“冰碴駒驪草芽雞”之說。很多美食都是有時間節(jié)點的，不到這個時令或者錯過這個節(jié)點，味道就大打折扣?！安菅侩u”無疑是張掖早春彌足珍貴的美食了。

　　草芽雞，顧名思義，就是早春大地復(fù)蘇、草木萌芽時節(jié)的一道美食。時節(jié)剛過驚蟄，喜慶紅火的春節(jié)剛剛過完，人們從繁忙熱鬧的間隙中抬起頭來，茫然的瞬間，精明的商家已經(jīng)將一盤鮮美的草芽雞端上了餐桌，這極大地挑逗了對飲食獨有情鐘的張掖吃貨們的味蕾。他們早已邀親約友、期待已久，大快朵頤，想一飽口福了。

　　草芽雞制作流程簡單，但選料非常講究。草芽雞的食材都是當(dāng)?shù)噩F(xiàn)成的。精美的食材往往只需要最樸素的烹飪，清水燉煮才能保留原汁原味的原始鮮美。將宰殺沖洗干凈的土雞冷水下鍋，大火燒開，撇凈浮沫，才會保持肉亮湯清。加入適量生姜、蔥段、花椒、陳皮、胡椒等調(diào)料提味，轉(zhuǎn)文火慢燉。老道的廚師只需用筷子往雞身上一插，就能判斷出雞煮的老嫩程度，精準(zhǔn)地掌握最佳出鍋時間。

　　雞肉煮好出鍋后，切忌刀切，要順著關(guān)節(jié)和紋理手撕分解，有嚼勁才是張掖人喜歡的口感。撕開的雞肉形散而神不散，保持骨肉相連，使雞肉充分吸收湯汁，吃時才能感覺味道濃郁。然后將鍋內(nèi)調(diào)料殘渣打撈干凈，留上適量的雞湯，再加食鹽、胡椒粉和少許花椒油、蔥末勾兌出靈魂料汁，在盛滿雞肉的盤子里，加入提前煮熟的粉皮和切成長段焯過的韭菜，湯、菜、粉皮一起放在雞肉上，一盤青綠相間的“美味景觀”就呈現(xiàn)在眼前，色香味俱全的草芽雞就上桌了。

　　草芽雞的特色是“清清白白”。清是指韭菜的青綠，白是指粉皮的雪白。韭菜在民間俗稱為“壯陽草”，頭茬韭菜更是味道濃郁辣氣熏人，釋放出獨特的辛辣氣味，濃郁的韭香、料汁的麻香、雞肉的鮮香，吃起來鮮美可口、唇齒留香……再就上幾個小花卷，喝一碗清香四溢的雞湯，那余味悠長的感覺真是妙不可言。草芽雞的味道就是張掖人舌尖上的春天。

　　古城張掖的人們對地方飲食深研細挖，很是挑剔。說張掖的飲食文化博大精深，那是一點也不夸張的。張掖人在吃吃喝喝上是大有講究、值得說道的。可圈可點的地方隨處可見，從細微的地方就能呈現(xiàn)出來。

　　草芽雞，一道從春寒料峭的驚蟄就粉墨登場走向餐桌，到草長鶯飛的清明節(jié)前后才草草收尾。這道鮮美的“硬菜”無疑是打開張掖春天的最好方式了。