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?暖陽溫柔地傾灑

為大地披上一層金紗

微風(fēng)輕盈拂過

喚醒了沉睡的每一寸土地

干枯的草木抽出嫩綠的新芽

花朵也紛紛探出頭來

將這座城市裝點(diǎn)得五彩斑斕

在這蓬勃的生機(jī)里

美食是最具煙火氣的注腳

每一道都蘊(yùn)藏著

張掖春日獨(dú)有的記憶

春日的張掖

美食與美景一同綻

每一口美食都是對春天的禮贊

每一道佳肴都

讓人沉醉在這春日的溫柔里

春日盛宴：鮮香“妙味”草芽雞

　　草芽雞，是張掖春天餐桌上的明星菜品。春天，是雞最為肥美的時(shí)候，與剛冒尖的草芽相遇，碰撞出奇妙的滋味。精選的土雞，經(jīng)慢火細(xì)燉，雞肉的鮮嫩與草芽的清甜完美交融。雞肉被撕成細(xì)條，搭配爽滑的粉皮，澆上用雞湯精心調(diào)制的醬汁，撒上一把翠綠的春韭。入口時(shí)，雞肉的鮮香、粉皮的軟糯、醬汁的醇厚以及春韭的清新在口中散開，層次豐富，宛如奏響了一曲春日美食交響樂，是闔家團(tuán)聚時(shí)必不可少的佳肴 。

春日硬菜：熱辣“狂歡”山丹炒撥拉

　　在張掖的春天，夜晚的熱鬧少不了山丹炒撥拉。新鮮的羊肝、羊肺、羊肚等羊雜匯聚一鍋，在猛火的攻勢下，與蔥花、蒜苗熱烈“擁抱”。辣椒與孜然的加入，讓香味瞬間被點(diǎn)燃。大火爆炒出的煙火氣，是張掖人春日夜晚的快樂密碼。每一口羊雜都裹滿了調(diào)料，口感豐富，嚼勁十足，熱辣過癮，約上好友，就著這道菜談天說地，感受張掖春日夜晚的獨(dú)特魅力。

薄韌春憶：臨澤蒸餅子承載鄉(xiāng)愁的春日味道

　　春日暖陽下，臨澤的廚房里飄出蒸餅子的香氣。選用優(yōu)質(zhì)高筋小麥粉，和面洗面后，將醒好的面筋放在用柳條編制的蒸篦子上，師傅們手法嫻熟地將面筋向四周繃至薄如羽翼、狀若紗絹，再放入鍋中蒸熟。蒸好的餅子逐張抹上熟油，變得內(nèi)虛外筋、柔軟光滑。春天里，搭配上涼拌野菜、新鮮的西紅柿醬，或是卷上剛出鍋的孜然羊肉，咬上一口，餅子的麥香與各種食材的味道相互交融，喚起了人們對春日家鄉(xiāng)的深深眷戀，這不僅是一道美食，更是臨澤人春日里的鄉(xiāng)愁記憶。

麥香春味：高臺面筋，柔韌勁道的春日誘惑

　　春天，是小麥生長拔節(jié)的季節(jié)，也為高臺面筋提供了優(yōu)質(zhì)的原料。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的面粉，帶著春日田野的氣息，經(jīng)過“揣面”“洗面”的工序，留下了最有韌性的面筋。把面筋團(tuán)揪成小塊，與干面粉和鹽水揉光，搟薄后繃扯于“撇子”上，放入蒸籠。隨著蒸汽升騰，面筋慢慢蒸熟，散發(fā)出濃郁的麥香。剛出鍋的高臺面筋，趁熱拌在熱氣騰騰的麻辣燙里，吸收著湯汁的鮮香，或是與春天剛上市的新鮮蔬菜一起炒制，口感豐富，柔韌筋道，每一口都充滿了春日的活力。

一口酥脆軟糯 邂逅春日限定甜蜜

　　在張掖，有一種甜蜜叫油糕，咬下的瞬間，酥脆外殼“咔嚓”作響，像春日里第一聲破冰的脆響，宣告著美好降臨。軟糯內(nèi)餡裹挾著紅棗泥的醇厚香甜，似是將整個(gè)春天的甜蜜都濃縮其中，每一口都是對張掖春日的深情告白。這小小的油糕，是張掖人生活里的儀式感，承載著千年的絲路風(fēng)情，當(dāng)它與舌尖觸碰，便開啟了一場跨越時(shí)空的奇妙旅行 ，帶你領(lǐng)略張掖春日獨(dú)有的煙火與浪漫。

春日主食：青稞面搓魚子，傳統(tǒng)風(fēng)味的春日慰藉

　　春日里，在民樂的家家戶戶，青稞面搓魚子是餐桌上的常客。選用優(yōu)質(zhì)的青稞磨成的面粉，用涼水加少許食堿和面，面團(tuán)在春日溫暖的空氣中慢慢蘇醒，變得更加勁道。揉勻后的面團(tuán)被切成小塊，在案板上被搓成細(xì)長的面條，兩頭尖中間粗，形似小魚，因此得名“搓魚子”。開水煮熟后，拌上用春日新鮮蔬菜炒制的臊子，或是簡單地澆上香油熗鹽末、大蒜泥、醋和紅辣子。一口下去，青稞面的質(zhì)樸與調(diào)料的鮮香交織，仿佛將春日的陽光與田野都吃進(jìn)了肚子里，溫暖又滿足。

清湯草膘羊肉：春日里的原鮮滋養(yǎng)

　　在肅南，春天吃羊肉講究的是品嘗其原汁原味。清湯草膘羊肉便是最能體現(xiàn)這一理念的佳肴。選用春日里在草原上盡情撒歡、吃著鮮嫩青草長大的草膘羊，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩多汁且毫無膻味。將羊肉切成大小均勻的塊狀，放入清水中，加入姜片、蔥段、花椒等簡單的佐料，用小火慢慢燉煮。隨著時(shí)間的推移，羊肉的鮮香逐漸融入湯中，奶白色的湯汁散發(fā)著誘人的香氣。出鍋時(shí)，撒上一把翠綠的香菜和蔥花，熱氣騰騰的清湯草膘羊肉便呈現(xiàn)在眼前。喝一口湯，鮮美的滋味瞬間在口中散開，暖身又暖心;咬一口羊肉，肉質(zhì)軟嫩，鮮嫩的口感讓人陶醉，仿佛將整個(gè)春天的活力都吃進(jìn)了肚子里 。這道清湯草膘羊肉不僅是一道美食，更是春日里滋養(yǎng)身體的佳品，為人們在乍暖還寒的季節(jié)里提供滿滿的能量 。

這些美食

早已超脫食物本身

成為張掖春日文化的獨(dú)特符號

它們是自然的慷慨饋贈

是當(dāng)?shù)厝酥腔鄣慕Y(jié)晶

承載著歲月的故事

見證著季節(jié)的更迭

即便春天的腳步匆匆離去

這些美食的美妙滋味

卻永遠(yuǎn)留在記憶深處

每當(dāng)回想

便是對張掖

春日的深深眷戀

它們宛如一張張邀請函

吸引著四方來客

踏入張掖

探尋春日珍饈

領(lǐng)略這座城市獨(dú)一無二的魅力